Винегрет без капусты и горошка

Приветствую!
Сегодня я хочу приготовить с вами салат винегрет без капусты и горошка.
Вариантов винегрета просто несчетное количество, кто-то добавляет горошек, фасоль или кукурузу, кто-то квашеную капусту или свежее яблоко кислых сортов, а заправляют растительным маслом или майонезом.
Данный рецепт винегрета самый простой и вкусный, вы можете его изменить, добавив консервированного горошка (главное выбирайте не восстановленный из сушёного, для салатов он не подходит, слишком твёрдый) и/или квашенной капусты, берите какую больше любите, с яблоком или без.

Масло для винегрета без капусты возьмём подсолнечное нерафинированное. Если есть возможность, лучше купить разливное на рынке, у него приятный вкус и запах, мне прям отдаёт халвой.
Обращаю внимание на количество лука. Советую класть частями, лук может оказаться как более сладким, так и горьким, если положить в винегрет сразу много, потом придётся сидеть и выбирать, чтобы спасти
ситуацию.

К огромному удивлению, есть люди, которые в принципе не кушают малосольные (квашеные) огурцы, а маринованные наоборот им нравятся. Если вы относитесь к таким людям, огурцы для винегрета покупайте маринованные. Я готовлю из солёных бочковых огурцов.
Рецепт салата винегрет, представлен с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

2-3 буряка ~ 400 гр

1 луковица ~ 100-150 гр

2-3 моркови ~ 250 гр

2-3 маринованных или малосольных огурца среднего размера ~ 200-250 гр

3-4 картошки ~ 400 гр

2-3 столовых ложки растительного (подсолнечного) масла

соль, молотый перец по вкусу

По желанию добавляем:

300-350 грамм консервированного горошка

200-250 грамм квашенной капусты

Начнём приготовление.
Тщательно моем картошку, буряк и морковь, кладём в кастрюлю, заливаем водой чтоб покрыло овощи на 1-2 пальца и ставим на плиту чтоб закипало.
Когда вода закипит, картошку и морковь варим 30-40 минут.
Буряк варится дольше, так как имеет достаточно плотную структуру.
Я варю не менее часа.
Есть один нехитрый способ, как быстрее довести буряк до готовности, сливаем кипяток и ставим под холодную проточную воду. От резкого перепада температуры, буряк становится мягким и нож хорошо в него входит (так определяем готовность).

Когда овощи сварятся, остужаем в холодной воде, чистим и начинаем измельчать.
Для начала нарежем картошку кубиками.

Далее измельчаем морковь.

Нарезаем огурцы кубиками, не забывая отрезать попки.

После этого нарезаем буряк, также кубиками.

Чистим и нарезаем лук.

Нарезанные овощи кладём в салатницу, добавляем соль и перец, наливаем 1-2 столовые ложки масла, тщательно перемешиваем.
Пробуем винегрет на вкус, если надо, добавляем ещё масло или специи.

Винегрет готов.
Подаём такой салат с мясным блюдом, например с биточками из курицы или котлетами из свинины.

Понравился рецепт? Поделись им в Социальных Сетях!